Что такое пищевые волокна и зачем они нам нужны?

Что такое углеводы и какова их роль? Это — единственный источник энергии в организме, так как глюкоза участвует в цикле Кребса, который и является основой клеточного дыхания. Клеточное дыхание или гликолиз представляет собой в упрощенном виде реакцию кислорода и глюкозы с выделением воды, углекислого газа и энергии.
Более детальное рассмотрение вопроса зачем нам углеводы для обывателя не интересно…
Потребность в углеводах индивидуальна и зависит от количества физического труда, умственные нагрузки тоже требуют сахара.

Где содержатся углеводы

Углеводы содержатся в растениях в большом количестве. Углеводы поступают в организм с растительной пищей.

Где и в каких продуктах питания содержатся углеводы:

• их очень много в сахаре приблизительно 65 г на 100 грамм сахара
• углеводов много в конфетах,
• мед тоже содержит углеводы
• кондитерские изделия
• выпечка содержит и сахарозу и может содержать клетчатку
• крупы.
• фрукты (много в винограде..)
• в овощах простых углеводов меньше.

Польза углеводов

Максимально полезны продукты содержащие пищевые волокна — клетчатку, состоящую из сложных углеводов, так называемое пищевое волокно, а при употреблении избытка простых углеводов (сахара, крахмалистых продуктов) последние не успевают утилизироваться в мышечных клетках в гликоген, преобразоваться в энергию , и преобразуются в жирок, откладываясь на определенных частях организма.

Нельзя пренебрегать тем не менее углеводной пищей, пусть она будет богата грубым пищевым волокном, которое полезно для микрофлоры кишечника , да и поступление около 50 грамм углеводов рекомендовано с целью профилактики кетоза и закисления крови вследствие распада жиров, с целью образования глюкозы.

Какие бывают углеводы, структура углеводов

1. моносахариды;
2. олигосахариды;
3. полисахариды.

Моносахариды это — углеводы простейшей структуры, при химических реакциях не расщепляются на более простые углеводы. Из них в обмене веществ участвуют — глюкоза, фруктоза, галактоза, рибоза, дезоксирибоза.
Олигосахариды это — состоят из нескольких 2 — 10 остатков моносахаридов. В обмене веществ человека участвуют мальтоза и лактоза.
Полисахариды это углеводы сложной структуры, это высокомолекулярные полимеры моносахаров. Существуют расщепляемые и не расщепляемые в желудочно-кишечном тракте полисахариды. Крахмал, гликоген перевариваются, не перевариваются клетчатка — пищевое волокно, целлюлоза и пектины, последние важны для функционирования микрофлоры кишечника, выводят избыток жиров и холестерина из организма.

Продукты с высоким содержанием клетчатки

Хотите добавить больше пищевого волокна в свой рацион? Оно наряду с адекватным потреблением жидкости быстро и относительно легко перемещается через пищеварительный тракт и помогает ему нормально функционировать. Диета с высоким содержанием клетчатки также может помочь снизить риск ожирения, сердечных заболеваний и диабета.

Ниже посмотрите на содержание волокон в некоторых общих продуктах. Читайте этикетки с пищевыми продуктами, чтобы узнать, сколько пищевых волокон находится в ваших любимых продуктах.  Женщины должны стараться употреблять по меньшей мере 21-25 грамм клетчатки в день, тогда как мужчинам следует назначать от 30 до 38 граммов в день.

Содержание клетчатки и пищевых волокон в фруктах

Содержание клетчатки и пищевых волокон в зерновых и макаронные изделия

Бобовые, орехи и семена — содержание пищевых волокон

Содержание клетчатки в некоторых овощах