Суп Гаспачо

 

Суп «Гаспачо» по Андалузски

Суп гаспачо рецепт испанской кухни, точнее её южной андалусской провинции. Это холодный томатный суп. 

Суп «Гаспаччо» По-Андалузски

   Кухня Андалусии имеет свои корни в марокканской культуре. Мавры принесли Андалусию цитрусовые, миндаль и рис для паэльи. Именно Андалусия – родина этого холодного супа.

   Классический андалузский гаспачо встречается во всем регионе с удивительно небольшими вариациями, за исключением добавления огурцов и лука, за исключением – ингредиентов, которые выпали по усмотрению поваров, которые предпочитают акцентировать внимание на чистом вкусе томатов Черри, уксуса и оливкового масла. В этой версии, базилик придает интригующий, тонкий аромат.

Подготовка: 15 минут. Запекать 40 минут.
Что нужно длят рецепта Гаспачо на 5 порций:
• 1 большой огурец • 1 кабачок • 2 кг помидоров’• 2 сладких красных перца • 2 мелко нашинкованные луковицы • 5. толченых зубчиков чеснока • сок 3 лимонов •12 листиков свежего базилика • 5 столовых ложек оливкового масла • соль, перец, острый красный перец •
Как готовить суп Гаспачо:

  • Отрежьте у кабачка оба края и затем разрежьте его вдоль.
  • Очистите, сварите на пару (30 минут) и остудите.
  • В течение 2 минут подержите помидоры в кипящей воде, чтобы на них лопнула кожица, очистите их, разрежьте и выньте мякоть вместе с семенами.
  • Разрежьте перцы на две части, очистите их изнутри и поместите в духовку под решетку гриля, чтобы кожица подрумянилась и натянулась — так ее легче снять.
  • Измельчите миксером смесь, в которую входят: половина. огурца, кабачок, половина перца, три четверти помидора, лук, чеснок, оливковое масло, лимонный сок.
  • Затем, посолив, поперчите, добавьте острого красного перца. Если смесь оказалась слишком густой, можно разбавить ее томатным соком.
  • Поместите в холодильник минимум на 4 часа.
  • Перед подачей на стол порежьте мелкими кубиками оставшиеся огурец, помидоры и перец и предложите их в качестве гарнира к «Гаспачо», можно добавить сухарики.

Гаспачо – пикантное блюдо, диетическое, содержит только полезные ингредиенты… 

Читайте рецепты диетических блюд на диета-и-лечение.рф